冬場にのみ製造する、ISHIDA NOUEN 手づくりの干し芋商品です。
濃厚な甘さを引き出すため、「さつまいも作りからさつまいもの加工」に至る工程を何年もかけ、何度も考え直し、最高のレシピを完成させました。最高糖度は75度となっております。
高糖度に仕上がった金蜜芋のみを焼き上げ、琥珀色の蜜を金蜜芋全体に極限まで染み込ませてから乾燥させることで、蜜の甘さを干し芋内部に閉じ込めました。食感は羊羹のように柔らかく、口に濃厚な甘さが広がる一品となっています。生産が難しく、大量に生産することができないため、冬季限定生産で、わずかな量のみの出荷となります。
商品によっては、金蜜芋特有の琥珀色の蜜が袋下部に滴りますが品質には問題ありません。
おやつでたべやすい小さいサイズが 5 〜8 本入です。
内容量：1 袋200g（オンラインで購入の場合には4袋をお届けします）
原材料：金蜜芋（千葉県香取市産）
※2025年1 月〜2025年3月末までの期間限定品となります。
※ 製造が最も難しい、丸干しタイプとなります。
※ 東京都、千葉県、神奈川県の高級スーパー・百貨店にて販売予定です。
※ 商品到着後、食べきれない分は冷凍庫で３ヶ月間まで保管いただけます。
※ 開封後は要冷蔵10 度以下で保管いただき、早めにお召し上がりください。
本商品は予約注文となりますため、
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配送について
配送について1月10日以降、随時発送予定です。
送料について
複数商品をご注文の場合でも送料は一つ分になります。
地域ごとの詳しい送料はこちらをご確認ください。
温めても、そのままでも
変わらないおいしさを。
「金蜜芋のやきいも」は、ISHIDA NOUENで製造している焼き芋です。
芋の状態を見極め、焦げ目をなるべくつけないよう、一本ずつ面を返しながら焼いています。
1度の焼き上げには200度以上で100分以上の時間をかけており、皮まで美味しくお召し上がりいただけるのが特徴です。
全ては、
土づくりから。
生産されたもののうち、7割くらいは形が悪かったり、小さすぎたり大きすぎるさつまいもです。流通せず廃棄されるか、低い価値で扱われてしまいます。フードロスとなってしまうさつまいもをなんとかしたい。そんな想いから、作り手自ら火を入れた焼き芋と干し芋を使い、特別な体験を提供することを考えました。佐原の金蜜堂では、たださつまいもを食べるのではなく、様々な食材の組み合わせを楽しんでもらえるようパフェとして提供することにしました。
さつまいもの最高体験を。
千葉 佐原 金蜜堂
さつまいもは実は産地や生産方法、収穫後の時間の経過によって味が簡単に変わる繊細な植物。美味しく育っているかどうかは、焼いてみるまで分かりません。究極の1本を作り出すために、土づくりから完成まで約2年の歳月をかけ、美味しさを引き出すことに成功しました。そんな「蜜・甘さ・香り」にこだわりきったさつまいもだけを、私たちは「金蜜芋」と読んでいます。